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CONSIGLI E SUGGERIMENTI DEL SOMMELIER
BY MIMMO PAGANO
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LA DIETA ANTIFREDDO
Dalla Coldiretti la dieta antigelo: via libera a
verdure di stagione, legumi e agrumi.
Aumentare del dieci per cento le calorie consumate, iniziando
la mattina con
latte,
miele o marmellata e portando poi a tavola soprattutto
zuppe, verdure, legumi e frutta, aiuta
ad ''alzare la temperatura corporea'' e a rafforzare, con l'apporto
di vitamine, le difese immunitarie dal rischio dell'insorgenza
dell'influenza favorita dal grande freddo, che dopo un autunno
eccezionalmente mite è giunto improvvisamente sulla Penisola.
È
quanto afferma la
Coldiretti
nel sottolineare che con la discesa del termometro arriva anche il
''permesso'' ad aumentare le calorie consumate rispetto al
pranzo medio di 500 calorie, in relazione ad attività, sesso,
età e necessità personali.
''Una quota del dispendio energetico corporeo
- precisa la Coldiretti - è rappresentata
dalle calorie che il nostro organismo spende per mantenere la
temperatura ideale di circa 37 gradi e in occasione di abbassamenti
repentini delle temperature come quelli attuali può essere corretto
aumentare di una piccola quantità l'assunzione calorica giornaliera''.
''Fondamentale
- sottolinea la Coldiretti - è assumere
verdure di
stagione, soprattutto quelle ricche di vitamina A
(spinaci, cicoria, zucca, ravanelli, zucchine, carote, broccoletti,
ottimi anche cipolle e
aglio
possibilmente crudi per la valenza antibatterica non indifferente)
perché danno il giusto quantitativo di sali minerali e vitamine
antiossidanti che sono di grande aiuto per combattere le conseguenze
dello stress del cambio di stagione sull'organismo''.
''Nella dieta
- prosegue la Coldiretti - non vanno trascurati piatti a base di
legumi (fagioli,
ceci,
piselli, lenticchie, fave secche) perché contengono ferro e sono
ricchi di fibre che aiutano l'organismo a smaltire i sovraccarichi
migliorando le funzionalità intestinali.
Per
la frutta -
evidenzia la Coldiretti - di grande importanza il consumo di
kiwi
e di agrumi (arance,
limoni,
mandarini,
clementine)
per il contenuto notevole di vitamina C. Va anche ricordato che in
un soggetto normale l'assunzione di proteine deve essere compresa
tra 0,8-1,3 grammi di proteine per chilo di peso corporeo, per cui
una buona dose di carne nella dieta non può fare che bene''.
''Un
esempio di dieta antigelo che
- riferisce la Coldiretti - aiuta a
resistere al freddo e ad evitare malanni di stagione, senza però
fare ingrassare, inizia la mattina con latte e miele a colazione,
per arrivare a consumare nel pasto principale zuppe o minestre di
verdure ben calde (300 calorie), con un secondo a base di carni
bianche di pollo o tacchino (160 calorie) e contorno di verdura
cotta o cruda (30-40 calorie) e due frutti di stagione (50-100
calorie)''.
''Con l'arrivo dell'inverno
- conclude la Coldiretti - a difesa
dell'organismo occorre un'alimentazione ancora più equilibrata per
esercitare un'azione protettiva delle arterie contro i depositi di
colesterolo e tenuto conto che si ci avvia verso una dieta più ricca
di grassi a causa delle festività natalizie''.
Info:Coldiretti
news
tel. 06 69623229 - fax 06 6786088
www.coldiretti.it
Fonte Anna Russo: Educazione Alimentare
www.supereva.it
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