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CONSIGLI E SUGGERIMENTI DEL SOMMELIER
BY MIMMO PAGANO
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I COCKTAIL ESTIVI
Un mix di
freschi sapori che dissetano con gusto ed ingredienti naturali!
AI LAMPONI
Gli ingredienti:
una manciata di lamponi ben maturi, una pallina di gelato ai
lamponi, 2 cucchiai di yogurt magro.
Come si fa: metti
tutti gli ingredienti in un blender (il frullatore elettrico).
Frulla per qualche secondo, versa nei bicchieri e guarnisci con
spiedini di lamponi e spicchi di lime.
Dove si serve: in
una coppa da cocktail.
AL MELOGRANO
Gli ingredienti:
1/3 di succo d’arancia, 1/3 di spremuta di melograno, 1/3 di succo
d’ananas.
Come si fa: metti
direttamente nel bicchiere tutti gli ingredienti. Aggiungi qualche
cubetto di ghiaccio e mescola lentamente. Decora con uno spicchio di
ananas e grani di melograno.
Dove si serve: in
una coppa da cocktail.
BRAMBLE-BRAMBLE
Gli ingredienti:
1/2 bicchiere d’acqua, un pizzico di cannella, 65 g di more, 1 cl di
sciroppo di more, 20 g di zucchero.
Come si fa: porta
a ebollizione acqua e zucchero, aggiungi le more e lasciale finché
non si sciolgono. Poi passale al setaccio e versa il passato in una
coppa. Unisci lo sciroppo di more e una punta di cannella.
Dove si serve: in
una coppa.
CASABLANCA
Gli ingredienti:
1 fettina di arancia, 1 bicchiere di Coca-Cola, 2,5 cl di Crema di
caffè, 3 cubetti di ghiaccio, succo d’arancia.
Come si fa: metti
dei cubetti di ghiaccio in un bicchiere alto, unisci la Crema di
caffè e il succo d’arancia. Riempi il bicchiere con la Coca-Cola e
decora con una fettina di arancia.
Dove si serve: in
un bicchiere da bibita.
CINDERELLA
Gli ingredienti:
1/3 di succo d’ananas, 1/3 di succo d’arancia, 1/3 di succo di
limone, 1 ciliegia sciroppata.
Come si fa:
miscela gli ingredienti nel mixer con dei cubetti di ghiaccio. Versa
nei bicchieri e guarnisci con fettine di limone e d’arancia, cubetti
d’ananas, una ciliegina sciroppata e una scorza di pompelmo.
Dove si serve: in
un tumbler.
DOLCEZZA AL CAFFÈ
Gli ingredienti:
4/7 di latte, 2/7 di sciroppo di caffè, 1/7 di sciroppo di
cioccolato.
Come si fa:
frulla 4 o 6 cubetti di ghiaccio con lo sciroppo di caffè, lo
sciroppo di cioccolato e il latte fino a ottenere un composto
omogeneo. Versa nei bicchieri e spolverizza con cioccolato
grattugiato.
Dove si serve: in
un bicchiere goblet (sono quelli bassi e panciuti) ben ghiacciato.
FLIP AL CACAO
Gli ingredienti:
3 cucchiaini di cacao in polvere, 4 cl di crema di cacao, 1
bicchiere di panna da montare ben fredda, 1 tuorlo d’uovo.
Come si fa:
frulla tutti gli ingredienti nel mixer elettrico, versa nei
bicchieri senza mescolare. Servi ben ghiacciato.
Dove si serve: in
un calice da cocktail a stelo lungo o in un tumbler alto.
FLORIDA
Gli ingredienti:
4/10 di succo di pompelmo, 2/10 di succo d’arancia, 2/10 di succo di
limone, 2/10 di sciroppo di zucchero, soda water.
Come si fa: metti
i succhi nello shaker, aggiungi lo sciroppo di zucchero e il
ghiaccio. Versa in un bicchiere e riempi con soda water. Prima di
servire, decora con foglie di menta.
Dove si serve: in
un calice da cocktail.
OCCHIO DEL CICLONE
Gli ingredienti:
2/3 di sciroppo di maracujà, 1/3 di succo di lime, soda water al
limone.
Come si fa: metti
nel mixer 4-6 cubetti di ghiaccio. Versa lo sciroppo di maracujà e
il succo di lime. Mescola bene. Filtra in un bicchiere ghiacciato e
aggiungi la soda al limone. Guarnisci con una fettina di limone.
Dove si serve: in
una coppa da cocktail.
PETER PAN FRUTTATO
Gli ingredienti:
1/3 di frullato di mele, 1/3 di succo di limone, 1/6 di sciroppo di
granatina, 1/6 di succo d’arancia.
Come si fa: metti
tutti gli ingredienti nello shaker con dei cubetti di ghiaccio e
agita per qualche secondo. Versa nei bicchieri e decora con una
fetta di limone e una ciliegia.
Dove si serve: in
una coppa da cocktail.
PICCOLO PRINCIPE
Gli ingredienti:
1/4 di succo d’albicocca, 1/4 di succo di limone, 2/4 di succo di
mela frizzante.
Come si fa: metti
nel mixer 4-6 cubetti di ghiaccio, poi il succo d’albicocca, il
succo di limone, il succo di mela e mescola bene. Filtra tutto,
versa in un bicchiere e guarnisci con la scorza di un limone.
Dove si serve: in
un bicchiere highball (con il gambo).
SHIRLEY TEMPLE
Gli ingredienti:
9/10 di Ginger ale, 1/10 di sciroppo di granatina, ghiaccio.
Come si fa: metti
tutti gli ingredienti direttamente nel bicchiere. Aggiungi alcuni
cubetti di ghiaccio, mescola e decora, infine, con una ciliegia. Va
bene anche candita.
Dove si serve: in
un bicchiere tumbler panciuto.
SKIWASSER
Gli ingredienti:
1/2 di succo di limone, 1/2 di sciroppo di granatina, mezza
bottiglietta di soda water.
Come si fa: versa
direttamente nel bicchiere lungo da long drink il succo di limone e
la granatina. Mescola e aggiungi la soda water. Decora con una
ciliegia al maraschino e servi.
Dove si serve: in
un bicchiere tumbler alto.
VEGETALE ALL’ARANCIO
Gli ingredienti:
1 arancia, 1 gambo di sedano, 1/2 cetriolo, 1 carota.
Come si fa:
centrifuga tutti gli ingredienti e versa il cocktail in un
bicchiere. Aggiungi del ghiaccio e condisci con succo di limone,
sale e pepe. Decora con prezzemolo, carota e rapanello.
Dove si serve: in
un bicchiere da bibita.
di Manuela Soressi e Tiziana Borreani
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