|
Continuiamo con le ricette dei nostri nonni.
Questa semplice, eppure gustosa, preparazione, è sicuramente tra le
più antiche. Considerata come “cucina povera”, visto lo scarso
valore economico degli ingredienti, è certamente un piatto molto
nutriente, che ha una sua stagionalità, infatti è preferibile
consumarlo in inverno anche perché per la corretta esecuzione
necessita il possesso di un camino.
Ingredienti:
q
½ chilo di farina di mais;
q
2 lt circa di acqua;
q
sale grosso;
q
olio extravergine d’oliva;
q
1 tegola di terracotta ( quelle di
forma rettangolare);
q
1 caminetto;
Procedimento:
metter l’acqua nella pentola con il sale e l’olio, prima che giunga ad
ebollizione iniziare a versare la farina formando una cascata sottile e
contemporaneamente girare con un mestolo di legno ed amalgamare fino ad
ottenere un composto abbastanza duro. successivamente ungere la tegola
con dell’olio e spalmarne sopra il composto. a questo punto la tradizione
impone che la tegola così preparata venga posta , leggermente inclinata,
prima di fianco e poi con il composto verso il fuoco. i tempi di cottura
variano a seconda dell’intensità del fuoco.. comunque basta tenere sotto
controllo il preparato e togliere la tegola alla doratura accesa del
migliaccio.
mezza. tagliare a fette e servire caldo
Buon Appetito.
VINO
DA ABBINARE
v
Sfizio Rosa 2005 Terre del Volturno igt
- Produttore:
Viticoltori del Casavecchia di Pontelatone CE)
UVE: Casavecchia.-
finalmente un bel rosato in provincia di
caserta. fermentato e maturato in acciaio. sicuramente e’ un vino estivo
da consumare fresco. vino piacevole da bere con note floreali e di
piccoli frutti di bosco. abbastanza persistente nel palato. alla naturale
acidità viene contrapposta una sapidità e note di minerale che
equilibrano il vino rendendolo persistente al palato. in questo
abbinamento lo “sfizio rosa” ben si può sposare con il migliaccio cotto
sul camino (pietanza poco strutturata ma sicuramente
pesante) per la sua acidità e
freschezza che pulisce il palato e lo rende pronto per i piatti
successivi.
________________________________
LE ALTRE RICETTE
>>
BOCCONCINI DI BUFALOTTO AL CASAVECCHIA DI PONTELATONE
>>RIPIENI DI PASTAFROLLA FARCITI ALLA NUTELLA
O ALL'AMARENA
>>
ROCCOCO'
>>LASAGNE DI CARNEVALE
>> MENU' DI SAN VALENTINO
>> CAPRESE
|
